Sestavine:
- Buča 750 g
- Korenje 2 kosa
- Krompir 1 kos
- Olje – sončnično 2 žlici
- Paradižnik – svež 1 kos
- Voda 1 l
- Sladka smetana 2 dl
- Sol
- Poper
- Sladkor – beli
- Limona 0,5 kos
- Muškati orešek
- Asafetida
Priprava:
Bučo narežemo na krhlje, odstranimo semenje in olupimo. Na grobo jo narežemo. Korenje in krompir olupimo in na drobno narežemo. Paradižnik narežemo na kose. V loncu segrejemo olje in na hitro prepražimo asafetido. Dodamo narezano bučo, korenje, krompir, paradižnik in premešamo.
Zalijemo z vodo in kuhamo 20 min na srednje močnem plamenu, da se buča zmehča. Juho nato sesekljamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo smetano in pustimo, da juha ponovno zavre. Po okusu jo solimo in popramo. Dodamo ščepec sladkorja, sok polovice limone ter muškatni orešček.
Serviranje:
Juho lahko pokapamo z bučnim oljem ter sladko smetano.
Nasvet:
Za pripravo juhe je najbolj primerna buča sorte hokaido.
