Sestavine:

• Buča 750 g
• Korenje 2 kosa
• Krompir 1 kos
• Olje - sončnično 2 žlici
• Paradižnik - svež 1 kos
• Voda 1 l
• Sladka smetana 2 dl
• Sol
• Poper
• Sladkor - beli
• Limona 0,5 kos
• Muškati orešek
• Asafetida

Priprava:

Bučo narežemo na krhlje, odstranimo semenje in olupimo. Na grobo jo narežemo. Korenje in krompir olupimo in na drobno narežemo. Paradižnik narežemo na kose. V loncu segrejemo olje in na hitro prepražimo asafetido. Dodamo narezano bučo, korenje, krompir, paradižnik in premešamo.

Zalijemo z vodo in kuhamo 20 min na srednje močnem plamenu, da se buča zmehča. Juho nato sesekljamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo smetano in pustimo, da juha ponovno zavre. Po okusu jo solimo in popramo. Dodamo ščepec sladkorja, sok polovice limone ter muškatni orešček.

Serviranje:

Juho lahko pokapamo z bučnim oljem ter sladko smetano.

Nasvet:

Za pripravo juhe je najbolj primerna buča sorte hokaido.